红烧羊肉作为一道经典的中式菜肴，以其浓郁的香气和丰富的口感深受广大食客的喜爱。它不仅是一道色香味俱佳的美食，更是家庭聚餐、节日庆典中不可或缺的一道佳肴。今天，我们就来分享一份简单易学的红烧羊肉家常做法，让你轻松在家就能享受到这份美味。

#### 准备食材

- 主要食材：新鲜羊肉500克（建议选择带有一定肥肉的部位，如羊腿肉或羊排）

- 辅助材料：姜片10克、葱段2根、蒜瓣4瓣、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒3-5个、料酒50毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖30克、清水适量、食用油适量

#### 制作步骤

1. **准备与清洗**：将羊肉切成适口大小的块状，用冷水浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水和杂质。将姜片、葱段、蒜瓣准备好。

2. **焯水去腥**：在锅中加入足够的水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉块用清水冲洗干净。

3. **炒香调料**：热锅冷油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈金黄色，海口秀英日出文化传媒中心加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒， 企业-航家合咖啡有限公司炒出香味。

4. **炖煮羊肉**：将焯好水的羊肉块加入锅中， 个人程序测试分享翻炒均匀，让羊肉表面裹上一层金黄色。接着倒入料酒，炒匀后加入生抽、老抽调色，翻炒均匀使羊肉上色。

5. **加水炖煮**：加入足够的清水，天涯工作室官方网站水量应没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可适当调整火候，确保羊肉熟而不烂。

6. **收汁调味**：待羊肉炖至软烂，汤汁开始收浓时，根据个人口味调整盐量，继续小火慢炖直至汤汁浓稠，肉质酥软入味。

7. **出锅装盘**：关火，将红烧羊肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。

#### 小贴士

- 在焯水过程中，可以加入少许料酒和姜片，帮助去除羊肉的腥味。

- 炒糖色时火候要控制好，以免糊底，影响色泽和口感。

- 炖煮过程中，注意观察汤汁情况，适时调整火力，保证羊肉既能充分入味，又不会过于软烂。

通过上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道香浓美味的红烧羊肉了。无论是家人团聚还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点天涯工作室官方网站，让每一次用餐都充满温馨与满足感。